Pescados y mariscos - Pixabay
Loco: Un Manjar Marino Sabroso y Exclusivo
El loco, un gasterópodo marino de sabor intenso y textura firme, es un manjar exclusivo de la gastronomía chilena. Descubre sus propiedades nutricionales, usos culinarios y estado de conservación.
El loco (Concholepas concholepas), también conocido como choro zapato o caracol de mar, es un gasterópodo marino endémico de las costas de Chile. Apreciado por su sabor intenso y textura firme, el loco se ha convertido en un manjar exclusivo de la gastronomía chilena, presente en diversas preparaciones como al horno, a la plancha o en ceviche.
Más allá de su exquisito sabor, el loco destaca por su alto contenido de proteínas de alto valor biológico, yodo, zinc y hierro. Además, es bajo en grasas y calorías. Sin embargo, es importante mencionar que el loco se encuentra en estado de conservación vulnerable debido a la sobreexplotación, por lo que su consumo debe ser responsable y moderado. En esta guía, exploraremos las bondades nutricionales del loco, sus usos culinarios en la cocina chilena y la importancia de su consumo sostenible.
Información nutricional
Proteínas, Yodo, Zinc, Hierro, Bajo en Grasas, Bajo en Calorías
Beneficios para la salud
Favorece el desarrollo muscular, regula la función tiroidea, fortalece el sistema inmunológico, previene la anemia.
Alternativa para la cocina
Piure, Erizo, Jurel
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