Pescados y mariscos - Pixabay
Palabritas: Un Pescado Blanco Delicado y Nutritivo
El palabritas, un pescado blanco de sabor suave y textura firme, es una fuente rica en proteínas y bajo en grasas. Descubre sus propiedades nutricionales, usos culinarios y alternativas sostenibles.
El palabritas (Eleginops maclovinus), también conocido como pez pejegallo o pejerrey patagónico, es un pez de aguas frías de la familia Gadidae, abundante en las costas de Chile. Apreciado por su sabor suave y textura firme, el palabritas se ha convertido en un ingrediente popular en la gastronomía chilena, utilizado en diversas preparaciones como al horno, a la plancha o en guisos.
Más allá de su exquisito sabor, el palabritas destaca por su alto contenido de proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, es bajo en grasas y aporta vitaminas del grupo B, minerales como calcio, fósforo y potasio. En esta guía, exploraremos las bondades nutricionales del palabritas, sus usos en la cocina chilena y alternativas sostenibles para su consumo.
Información nutricional
Proteínas, Vitaminas B, Calcio, Fósforo, Potasio
Beneficios para la salud
Fortalece huesos y dientes, previene la anemia, favorece el desarrollo muscular, mejora la función del sistema nervioso, regula la presión arterial.
Alternativa para la cocina
Reineta, Merluza, Jurel Pacifico
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