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Ceviche Peruano: Deleite cultural reconocido por la UNESCO
Unesco reconoce el ceviche peruano como patrimonio cultural inmaterial: más que un placer culinario, un símbolo de identidad.
El 6 de diciembre de 2023 marca un hito significativo para la cultura peruana: la Unesco ha declarado el ceviche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta distinción llega tras la aprobación unánime durante la decimoctava reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial, celebrada en Kasane, al norte de Botsuana.
Ceviche Peruano: Más que un Placer Culinario
El ceviche, considerado un manjar por su exquisitez, representa la esencia de la gastronomía peruana en todo el mundo. Esta deliciosa preparación implica la maridaje de carne marinada, ya sean mariscos, pescados o una combinación de ambos, con un aliño cítrico. Su versatilidad ha trascendido fronteras, integrándose como expresión culinaria en varios países latinoamericanos del océano Pacífico.
El Proceso de Inscripción: "Prácticas y Significados"
La propuesta de Perú, presentada como "Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana," capturó la atención del Comité. Entre las 55 solicitudes examinadas en Botsuana, la riqueza cultural y culinaria del ceviche peruano se destacó, consolidándose como un legado inmaterial invaluable.
El Ceviche como Plato Bandera y Patrimonio Cultural
En Perú, el ceviche no es solo una exquisitez culinaria; es el plato bandera y un elemento fundamental del patrimonio cultural. Este reconocimiento por parte de la Unesco destaca la importancia del ceviche en la identidad cultural peruana, siendo más que una simple preparación, es un símbolo arraigado en la tradición.
Salvaguardando Tradiciones: Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial
La inclusión del ceviche peruano en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad no solo celebra su diversidad, sino que también insta a las partes interesadas a emprender medidas de salvaguardia. Esto implica una colaboración estrecha con las comunidades que son portadoras de estas tradiciones culinarias, asegurando que el arte de la preparación del ceviche se transmita a las generaciones futuras.
Aniversario de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial
La reunión en Botsuana no solo marca el reconocimiento del ceviche peruano, sino que también celebra el vigésimo aniversario de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. Con la participación excepcional de 181 Estados partes, este marco normativo internacional ha experimentado una década de notables logros en la preservación de las riquezas culturales.
En conclusión, el ceviche peruano se eleva a nuevas alturas al ser reconocido por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Más allá de su delicioso sabor, el ceviche encarna la identidad y la tradición cultural de Perú, dejando una marca imborrable en la rica historia culinaria global.
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Cuál es la importancia del ceviche en la cultura peruana?
El ceviche no solo es un plato delicioso, sino que también es considerado el plato bandera y un componente vital del patrimonio cultural peruano.
2. ¿Cómo se destacó la propuesta de Perú entre las 55 solicitudes?
La propuesta de Perú destacó por su enfoque en las "Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche," capturando la atención del Comité.
3. ¿Qué significa la inclusión en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial?
La inclusión implica reconocer y promover la diversidad cultural, instando a medidas de salvaguardia para preservar estas tradiciones.
4. ¿Cómo se celebra el aniversario de la Convención en Botsuana?
La reunión en Botsuana conmemora el vigésimo aniversario de la Convención, reflejando el excepcional índice de ratificación con la participación de 181 Estados partes.
5. ¿Cuál es el siguiente paso después del reconocimiento de la Unesco?
Tras el reconocimiento, se espera una colaboración estrecha para salvaguardar las tradiciones culinarias del ceviche, asegurando su transmisión a las futuras generaciones.
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