Humitas chilenas - Estefanía Melo / Flickr estefaniamelo

Humitas chilenas: Cómo prepararlas y de dónde viene esta tradición

Aprende todo sobre una deliciosa y simple eceta que te transportará a la tradición culinaria chilena: las auténticas humitas.

En el vasto repertorio de la gastronomía chilena, las humitas se erigen como un emblema de tradición y sabor. Este manjar, que fusiona maíz tierno, condimentos y técnicas ancestrales, ha conquistado paladares a lo largo de generaciones.

En Quecocinarhoy, te invitamos a adentrarte en la preparación de estas exquisitas humitas chilenas y a descubrir la historia que las rodea.

Humitas chilenas: Cómo prepararlas y de dónde viene esta tradición

Las humitas tienen sus raíces en la época precolombina, donde los pueblos originarios de Chile aprovechaban las cosechas de maíz para elaborar esta exquisitez. Con el paso del tiempo, las humitas se convirtieron en un elemento esencial de la gastronomía chilena, adaptándose a diferentes regiones y conservando su esencia ancestral.

Desde las celebraciones familiares hasta las festividades patrias, las humitas han ocupado un lugar central en la mesa chilena, transmitiéndose de generación en generación como un símbolo de identidad culinaria. Hoy, al preparar humitas, no solo te sumerges en una experiencia gastronómica, sino que también conectas con la rica historia y tradición que estas delicias llevan consigo.

Ingredientes:

Para llevar a tu mesa el auténtico sabor de las humitas chilenas, necesitarás:

6 choclos tiernos
1 taza de manteca
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
1 taza de cebolla picada fina
1/2 taza de ají verde picado
1 taza de albahaca fresca, picada fina
1 taza de pasas (opcional)
Hojas de maíz para envolver

Preparación:

Paso 1: El choclo

Comienza retirando las hojas externas de los choclos y, con la ayuda de un cuchillo, desgránalos. Luego, tritura los granos en una licuadora hasta obtener una masa homogénea.

Paso 2: Sofrito

En una sartén grande, derrite la manteca a fuego medio. Añade la cebolla y el ají verde, cocinándolos hasta que estén dorados. Incorpora la albahaca picada y las pasas (si decides usarlas). Remueve bien para integrar los sabores.

Paso 3: Mezlca

En un recipiente amplio, combina la masa de maíz con el sofrito aromático. Agrega la sal y el azúcar, mezclando todo con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4: Armado

Extiende las hojas de maíz y coloca una porción de la mezcla en el centro de cada una. Envuelve las humitas como si fueran pequeños paquetes, asegurándote de que queden bien selladas.

Paso 5: Cocción

En una olla grande con agua hirviendo, coloca las humitas y cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos. ¡Listo! Ahora, solo falta disfrutar de estas delicias chilenas.