Ensalada de quinoa con porotos negros - Quecocinarhoy
Ensalada de quinoa con porotos negros
La quinoa es un pseudocereal que es rico en proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales. Los porotos negros son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y potasio. Juntos, estos ingredientes crean una ensalada completa y saludable.
La ensalada de quinoa con porotos negros es una receta sencilla, pero deliciosa y nutritiva. Es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como guarnición.
Esta ensalada tiene sus orígenes en la cocina latinoamericana. Se trata de una ensalada sencilla, pero deliciosa y nutritiva, que se puede preparar con ingredientes fáciles de encontrar.
La quinoa es un pseudocereal que es rico en proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales. Los porotos negros son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y potasio. Juntos, estos ingredientes crean una ensalada completa y saludable.
Esta ensalada es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como guarnición. Es una opción ideal para vegetarianos y veganos, y también es una buena fuente de proteínas para los omnívoros.
¿Quieres saber más sobre esta deliciosa y nutritiva ensalada?
En la siguiente sección, te mostraré cómo prepararla paso a paso.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 lata (15 onzas) de porotos negros, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de pimentón verde picado
- 1/4 taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Lava la quinoa bajo el chorro de agua fría.
- En una olla mediana, calienta el agua a fuego alto.
- Agrega la quinoa y la sal, y reduce el fuego a bajo.
- Cocina, tapada, durante 20 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya absorbido.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los porotos negros, la cebolla, el pimentón y el cilantro.
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de manzana, el comino y la sal.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve bien para combinar.
- Sazona con pimienta negra al gusto.
Valores nutricionales
Una porción (1 taza) de ensalada de quinoa con porotos negros proporciona los siguientes nutrientes:
- Calorías: 350
- Proteínas: 15 gramos
- Carbohidratos: 45 gramos
- Fibra: 15 gramos
- Grasas: 15 gramos
- Grasas saturadas: 2 gramos
- Grasas monoinsaturadas: 9 gramos
- Grasas poliinsaturadas: 4 gramos
- Colesterol: 0 miligramos
- Sodio: 250 miligramos
- Potasio: 700 miligramos
- Calcio: 100 miligramos
- Hierro: 5 miligramos
- Magnesio: 100 miligramos
- Fósforo: 250 miligramos
- Zinc: 2 miligramos
- Vitamina A: 300 unidades internacionales
- Vitamina C: 10 miligramos
- Vitamina E: 2 miligramos
- Vitamina K: 10 microgramos
- Tiamina: 100 microgramos
- Riboflavina: 100 microgramos
- Niacina: 1 miligramos
- Ácido fólico: 60 microgramos
- Vitamina B6: 100 microgramos
- Vitamina B12: 0 microgramos
Tips y recomendaciones
- Para una ensalada más colorida, puedes agregar otros vegetales, como zanahorias, pepinos, pimientos amarillos o tomates.
- Si quieres darle un toque picante, puedes agregar un chile picado o un poco de salsa picante.
- Para una ensalada más cremosa, puedes agregar un poco de queso feta, crema agria o yogur griego.
- Esta ensalada se puede preparar con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días.
Síguenos en: 
