Linguini al ajillo con gambas: un plato clásico con un toque gourmet - pxhere
Linguini al ajillo con gambas: un plato clásico con un toque gourmet
Los intensos sabores del ajo y las guindillas, combinados con la dulzura del marisco, crean la pasta definitiva. ¡Buen provecho!
Has oído hablar de la famosa pasta al ajillo: una mezcla clásica de ajo, aceite y guindillas que le da un sabor intenso a cualquier plato. Esta receta le da un toque gourmet con la adición de unos crujientes camarones frescos, creando la receta perfecta para una cena deliciosa.
Giuseppe Mancino, un célebre chef de Campania, Italia, quien tiene 2 estrellas Michellin, es el creador detrás de esta variante creativa de la pasta al ajillo tradicional.
Al combinar los ingredientes básicos de la salsa - ajo, aceite de oliva y guindillas rojas picantes - con marisco crudo y cocido, logra crear capas de texturas y sabores para deleitar tu paladar.
Linguini al ajillo con gambas
Ingredientes
- 350 g de linguini
- 12 langostinos crudos, pelados y sin vena
- 150 g de camarones cocidos, pelados
- 6 dientes de ajo
- 1⁄2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de guindillas rojas secas picadas
- 1 ramita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Hierve una olla grande con agua salada. Cuece el linguini según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta reservando 1 taza del agua de cocción.
- Mientras se cuece la pasta, pica muy bien los dientes de ajo y saltéalos en el aceite de oliva a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente dorados, unos 2 minutos. No dejes que se quemen.
- Agrega las guindillas rojas picadas y cocina por 30 segundos para liberar su sabor.
- Incorpora los camarones crudos y saltéalos rápidamente, solo 1 minuto, hasta que comiencen a ponerse rosados. No los cocines completamente.
- Añade la pasta cocida, mezclando bien para cubrirla con la salsa. Agrega también los langostinos cocidos. Revuelve cuidadosamente para combinar. Si parece seca, agrega un poco del agua de cocción reservada para aflojar la salsa según tu preferencia.
- Comprueba la sazón y agrega sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco picado antes de servir. ¡Buen provecho!
Consejos
- Elige langostinos frescos y crujientes para esto. La combinación de texturas crudas y cocidas es clave.
- No cocines el ajo demasiado para evitar que se vuelva amargo. Saltéalo brevemente para realzar su dulzura.
- Usa guindillas rojas secas para darle un picante moderado. Si lo deseas más picante, utiliza guindillas frescas en su lugar.
- Sirve este plato inmediatamente mientras la pasta y el marisco aún estén calientes y crujientes.
Disfruta de esta receta llena de sabor, ideal para una cena rápida entre semana o para compartir con amigos en una velada especial.
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