Asado de tira braseado con pappardelle - Mario Durán
Asado de tira braseado con pappardelle a la huancaína y parmesano: Un festín de sabores
¿Eres un amante de la carne que busca una experiencia culinaria sublime? Entonces, el asado de tira braseado con pappardelle a la huancaína y parmesano es tu plato ideal.
La carne, tierna y jugosa, se deshace en la boca en una explosión de sabor, mientras que la pasta, cremosa y ligeramente picante, aporta un contraste irresistible. El toque final del parmesano añade un toque de elegancia y profundidad a este festín para los sentidos.
Ingredientes:
Para el asado:
- 1 kg de asado de tira
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias grandes
- 2 tallos de apio
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa huancaína:
- 200 g de queso fresco
- 2 ajíes amarillos
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/4 taza de galletas de soda
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Para la pasta:
- 250 g de pappardelle
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para servir:
- Queso parmesano rallado
Preparación:
Prepara el asado:
- Salpimienta la carne y dórala por ambos lados en una olla grande con aceite de oliva. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio picados hasta que estén transparentes. Agrega el tomillo y el laurel.
- Incorpora la carne a la olla y vierte el vino tinto. Deja que el alcohol se evapore.
- Añade el caldo de carne y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna. Retira la carne y déjala reposar.
Prepara la salsa huancaína
- Licúa el queso fresco, los ajíes amarillos sin semillas, la leche evaporada, las galletas de soda y un chorrito de aceite de oliva hasta obtener una crema suave. Salpimienta al gusto.
- Cuece la pasta: Cocina los pappardelle en abundante agua salada hasta que estén al dente.
- Sirve: Corta la carne en rodajas y colócala sobre una cama de pappardelle. Cubre con la salsa huancaína y espolvorea con queso parmesano rallado.
Un festín para los sentidos:
Este plato es una verdadera obra de arte culinaria. La carne, braseada a la perfección, se deshace en la boca en una explosión de sabor. La salsa huancaína, con su toque picante y cremoso, aporta un contraste irresistible. Y el parmesano añade un toque final de elegancia y profundidad.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué tipo de carne puedo usar?
Puedes usar cualquier corte de carne que sea bueno para brasear, como falda, brisket o costillas.
2. ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar cualquier tipo de pasta que te guste, como fettuccine o linguine.
3. ¿Cómo puedo hacer la salsa huancaína menos picante?
Puedes quitar las semillas de los ajíes amarillos o usar una variedad menos picante.
4. ¿Puedo usar queso parmesano en polvo?
No, es mejor usar queso parmesano rallado fresco para obtener un mejor sabor y textura.
5. ¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el asado y la salsa huancaína con antelación. Solo tienes que calentarlos antes de servir.
¡Disfruta de este delicioso festín!
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