Cazuela de Ave - Mario Durán
Cazuela de Ave: Un festín chileno para el alma
Imagina un plato humeante, rebosante de aromas que te transportan a la cocina de tu abuela. Un caldo dorado que acaricia tu paladar, trozos de pollo tiernos que se deshacen en la boca y una explosión de sabores que te recuerdan a hogar.
Esa es la magia de la Cazuela de Ave, un clásico chileno que conquista corazones y estómagos por igual.
Ingredientes:
- 6 presas de pollo
- 3-4 cucharadas de aceite
- 1 sobre de caldo en polvo de pollo
- 1 cucharadita de ají de color
- 1/2 cucharadita de orégano entero
- 1 pizca de comino molido
- 1/2 pimentón verde en trozos
- 1/2 pimentón rojo en trozos
- 6 papas medianas peladas
- 6 trozos de choclo
- 6 trozos de zapallo (aprox 500gr)
- 1 zanahoria pelada en palitos o rodajas
- 1 cebolla chica picada fina
- 1/2 taza de porotos verdes cortados a lo largo
- 1/2 taza de arroz
- Perejil natural para espolvorear
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 5-6 minutos, hasta que esté transparente.
- Incorpora el pollo y cocina por 6-8 minutos, dorando por todos lados.
- Sazona con ají de color, orégano, comino y sal al gusto. Revuelve para integrar los sabores.
- Agrega los pimentones, papas, zapallo, choclo y zanahoria. Remueve bien.
- Vierte 6 tazas de agua y el caldo en polvo de pollo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina semi tapado durante 15 minutos.
- Incorpora el arroz y cocina por 15 minutos más. Si la mezcla se seca, agrega más agua.
- Finalmente, agrega los porotos verdes y cocina por 5 minutos adicionales, o hasta que las papas estén cocidas. Revuelve de vez en cuando.
- ¡Sirve bien caliente y espolvorea con perejil fresco para un toque final de sabor!
Consejos:
- Puedes usar caldo de pollo casero para un sabor más intenso.
- Si deseas una textura más espesa, puedes agregar 2 cucharadas de maicena diluida en agua fría durante los últimos minutos de cocción.
- Para un toque picante, agrega una pizca de ají cacho de cabra molido.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras partes del pollo?
Sí, puedes usar muslos, pechugas o una combinación de ambas.
2. ¿Qué tipo de zapallo puedo usar?
Puedes usar zapallo camote, butternut o cualquier otro tipo que te guste.
3. ¿Puedo agregar otras verduras?
Sí, puedes agregar otras verduras como chayote, arvejas o brócoli.
4. ¿Se puede congelar la cazuela?
Sí, puedes congelarla en porciones individuales una vez que se haya enfriado completamente.
5. ¿Cuánto tiempo dura la cazuela en la nevera?
La cazuela puede durar hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético.
¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante Cazuela de Ave!
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