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Lomo saltado: Un clásico peruano que conquista paladares
El lomo saltado es un plato emblemático de la gastronomía peruana que seduce por su explosión de sabores y texturas.
La carne jugosa, las verduras crocantes y la salsa especiada se fusionan en una experiencia culinaria irresistible. ¿Te animas a prepararlo en casa?
Ingredientes:
- 500 g de lomo de res cortado en tiras finas
- 2 cebollas rojas cortadas en juliana gruesa
- 2 tomates maduros cortados en gajos
- 1 ají amarillo sin semillas ni venas cortado en tiras finas (opcional)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vinagre tinto
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar (opcional)
Preparación:
- Marinar la carne: En un recipiente, mezcla el lomo con el ajo picado, la salsa de soja, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Deja reposar durante 30 minutos.
- Saltear las verduras: Calienta el aceite restante en un wok o sartén a fuego alto. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente. Incorpora el tomate y el ají amarillo (si lo usas) y saltea por unos minutos más. Retira las verduras y reserva.
- Sellar la carne: En la misma sartén, saltea la carne a fuego alto hasta que esté dorada por todos lados. No la cocines demasiado para que quede jugosa.
- Flambeado (opcional): Si deseas un toque ahumado, agrega el vinagre a la sartén caliente y flambea con cuidado.
- Unir los sabores: Incorpora las verduras salteadas a la carne y mezcla bien. Agrega el vinagre restante y cocina hasta que se evapore. Salpimienta al gusto.
- Servir: Decora con perejil picado (opcional) y disfruta del lomo saltado acompañado de arroz blanco y papas fritas.
Un viaje culinario a Perú en cada bocado:
El lomo saltado no solo es una receta deliciosa, sino también una experiencia cultural. Sus vibrantes colores y aromas te transportarán a las calles de Lima, donde este plato reina en las picanterías.
Consejos para un lomo saltado perfecto:
- Carne de calidad: Elige un corte de carne tierno para que no quede duro al cocinarlo.
- Fuego alto: Es fundamental para sellar la carne y lograr una textura jugosa.
- Verduras crocantes: No las cocines demasiado para que conserven su textura crujiente.
- Sabor a fuego: Si no deseas flambear, puedes añadir un chorrito de pisco para obtener un toque ahumado.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar pollo, cerdo o incluso tofu en lugar de carne de res.
2. ¿Qué puedo hacer si no tengo vinagre tinto?
Puedes sustituirlo por jugo de limón o vinagre blanco.
3. ¿Cómo puedo hacer el lomo saltado más picante?
Agrega más ají amarillo a la receta o utiliza una salsa picante de tu gusto.
4. ¿Puedo preparar el lomo saltado con anticipación?
Sí, puedes marinar la carne y cortar las verduras el día anterior. Saltea la carne y las verduras justo antes de servir.
5. ¿Con qué puedo acompañar el lomo saltado?
Además de arroz blanco y papas fritas, puedes acompañarlo con ensalada fresca o yuca frita.
¡Atrévete a preparar este clásico peruano y disfruta de una explosión de sabor en tu mesa!
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