Cazuela de Vacuno - Mario Durán

Cazuela de vacuno: tradicional y deliciosa

Descubre cómo preparar una deliciosa cazuela de vacuno, un plato tradicional reconfortante lleno de sabores caseros y nutrientes para disfrutar en familia.

La cazuela de vacuno es uno de esos platos que nos hace sentir como en casa, ¿no crees? Esa combinación de ingredientes frescos y nutritivos cocinados a fuego lento en una olla grande es simplemente reconfortante. Además, es perfecta para esos días en los que necesitamos una comida sustanciosa que nos llene de energía. Vamos a sumergirnos en esta deliciosa receta que, sin duda, te hará agua la boca.

Ingredientes

Foto embed — Cazuela de Vacuno Mario Durán

Primero, vamos a reunir todos los ingredientes necesarios:

5 papas medianas, peladas
5 trozos medianos de zapallo camote
2 cucharadas de aceite
5 trozos de carne de vacuno (puedes usar tapapecho, osobuco o asado de tira)
1 diente de ajo, cortado finamente
1/2 cebolla, cortada finamente
1/2 pimentón rojo, en tiras
Orégano al gusto
2 litros de agua
1 tableta de caldo de carne
2 zanahorias, en bastones
5 trozos de choclo
1/4 taza de arroz
2 tazas de porotos verdes, en tiras
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto
Cilantro o Perejil cortado finamente

Preparación

Paso 1: Cocinar las Papas y el Zapallo

Primero, vamos a cocinar las papas y el zapallo. En una cacerola mediana con agua fría y un poco de sal, cocina las papas y los trozos de zapallo camote. Deja que hiervan durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén completamente cocidos. Para saber si están listos, puedes pincharlos con un cuchillo. Si el cuchillo entra fácilmente, ya están. Una vez cocidos, resérvalos.

Paso 2: Dorar la Carne

Mientras se cocinan las papas y el zapallo, calienta una cacerola grande con las dos cucharadas de aceite. Agrega los trozos de carne y dóralos por todos sus lados, removiéndolos de vez en cuando para que no se peguen. Esto le dará a la carne un sabor y color deliciosos.

Paso 3: Sofreír y Sazonar

Una vez que la carne esté dorada, agrega el ajo, la cebolla y el pimentón cortados finamente. Sofríe todo junto hasta que las verduras estén tiernas. Luego, vierte los dos litros de agua caliente en la cacerola y añade la tableta de caldo de carne. Sazona con orégano, comino, pimienta y un poco de sal.

Paso 4: Cocinar a Fuego Medio

Cubre la cacerola y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos para que la carne se ablande y los sabores se integren. Luego, agrega las zanahorias y los trozos de choclo, y cocina por 10 minutos más. Enseguida, añade el arroz y los porotos verdes. Cocina nuevamente durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la carne esté tierna.

Paso 5: Integrar y Servir

Finalmente, agrega las papas y el zapallo que habías reservado. Deja que se calienten con el caldo para que absorban todos los sabores. Sirve la cazuela caliente, espolvoreando un poco de perejil finamente picado por encima para darle un toque fresco y colorido.

Conclusión

La cazuela de vacuno es un plato tradicional que nunca pasa de moda. Es ideal para compartir en familia, disfrutar de una comida completa y balanceada, y reconfortarnos con su sabor casero. Con esta receta, no solo tendrás una cazuela deliciosa, sino también una manera de traer un pedacito de tradición a tu mesa. ¡Buen provecho!

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para la cazuela?
Sí, puedes usar pollo o cerdo si prefieres, aunque la receta tradicional se hace con carne de vacuno.

2. ¿Qué puedo usar si no tengo caldo de carne?
Puedes hacer tu propio caldo casero.

3. ¿Puedo añadir otras verduras a la cazuela?
Claro, la cazuela es bastante versátil. Puedes añadir otras verduras como apio, repollo o incluso brócoli.

4. ¿Es necesario usar zapallo camote?
El zapallo camote le da un sabor dulce característico, pero puedes sustituirlo por otro tipo de zapallo si prefieres.

5. ¿Cuánto tiempo se puede guardar la cazuela en el refrigerador?
La cazuela se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla para una mayor duración.