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Ají de Choros
Cocina Peruana
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- 12 choros
- 1 cebolla picada a lo largo
- 2 ajíes mirasol molidos
- 3 panes
- 1/2 litro de leche
- 50 gramos de maní tostado molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharada de aceite
- comino
- palillo
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Se remojan los choros en agua, se limpian y se sancochan en una olla durante media hora. Inmediatamente, colamos el caldo. Se hace un aderezo con el ajo, la cebolla, la pimienta, el comino, el palillo y el ají mirasol molido. Se fríe hasta que la cebolla esté transparente y después se agregan los panes previamente remojados y deshechos en la leche, y revolvemos hasta que todo se mezcle. Se va adelgazando el preparado con el chilcano y leche hasta que espese, aproximadamente durante diez minutos. Echamos los choros sin valva y el maní tostado molido, y mezclamos todo. Al momento de servir decoramos con limón en rodajas y lechuga.
