Comida
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Chowder de hortalizas
Ensalda estival
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- Apio 5 tallos
- Zanahoria 3
- Zucchini 3
- Tomates perita rojos y firmes 3
- Brócoli 1 atado
- Coliflor pequeña 1
- Caldo de ave 500 cc
- Granos de choclo frescos 200 g
- Manteca 100 g
- Cebollas 2 g
- Harina 100 g
- Sal a gusto
- Tomillo seco 4 cditas
- Jengibre molido 3 cditas
- Fenogreco molido 2 cditas
- Mostaza molida 2 cditas
- Leche 500 cc
- Crema de leche 250 cc
PREPARACIÓN
Cortar el apio en juliana, las zanahorias en bastones, los zucchini en rodajas y los tomates en cubitos. Separar en ramilletes el brócoli y la coliflor; descartar parte de los tallos.
Calentar el caldo en una olla. Cuando rompa el hervor, echar el apio y las zanahorias. A los 2 minutos sumar el brócoli y la coliflor. A los 2 minutos incorporar los zucchini, los tomates y el choclo. Hervir 3 minutos más. Colar y reservar por separado el caldo y las hortalizas.
Derretir la manteca en la olla y rehogar la cebolla picada. Sumar la harina y los condimentos; mezclar bien. Cuando burbujee, añadir la leche y revolver hasta que hierva.
Incorporar el caldo y la crema de leche, mezclar y sumar las hortalizas reservadas. Llevar a punto de hervor y retirar.
Servir en platos hondos esta preparación tan única como exquisita
