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Huevos fritos con salsa de tomates
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 1 trozo pimiento rojo
- 2 ramas perejil
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 100 g tomate triturado
- 4 papas grandes
- 2 dientes ajo
- 2 ramas tomillo
- 4 huevos
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelar y picar la cebolla, trocear el pimiento, lavar y picar el perejil. Calentar una sartén con el aceite, sofreír la cebolla y el pimiento, incorporar el tomate y el perejil, añadir el azúcar, salpimentar y dejar cocer unos minutos hasta que reduzca. Pelar y cortar las papas en dados. Calentar una sartén con el aceite de oliva e incorporar el ajo pelado y la rama de tomillo, dejar freír unos minutos retirar del fuego y reservar. Incorporar las patatas a la sartén y freír hasta que estén doradas. En la misma sartén donde hemos frito las patatas, freír los huevos de dos en dos. Servir los huevos con la salsa de tomate, los ajos y las papas fritas
