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Albondigas a la jardinera
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35'
INGREDIENTES
- 4oo gramos de carne picada de ternera,
- 400 gr de carne picada de cerdo,
- 2 ajos,
- una cebolla grande
- 3 zanahorias medianas,
- un puñado de guisantes congelados (una taza de café)
- medio litro de caldo de carne
- sal, pimienta, aceite.
- 1 huevo,
- un poco de miga de pan remojada en leche o pan rallado de empanar,
- 2 tazitas de tomate frito.
PREPARACIÓN
Mezclamos en un bol los dos tipos de carne y salpimentamos. Luego echamos el huevo crudo y la miga de pan escurrida de la leche, o el pan rallado (yo prefiero el pan rallado, y si es casero, rallando nostros un poco de pan duro, mejor).
Mezclamos todo con las manos, o con un tenedor, y cuando la masa esté homogénea, hacemos bolitas.
Freimos las bolitas en abundante aceite muy caliente, pero cuando estén a medio hacer, las retiramos( se terminarán de hacer con la salsa).
Picamos la cebolla, y la sofreimos con un poco de aceite, en la sartén donde habíamos freido las albóndigas. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el ajo muy picadito, y cuando este esté dorado, añadimos la salsa de tomate.
Unos minutos depues introducimos las albóndigas en la sartén, añadimos las zanahorias cortadas en trocitos, y el caldo. Dejamos hervir 10 minutos. Añadimos los guisantes, y dejamos hervir otros cinco minutos.
