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Albóndigas con espaguetis frescos
Carnes Rojas
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- 150 g de pan integral rallado
- 150 mi de leche
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina integral
- 200 mi de caldo de buey
- 400 g de tomate troceado de lata
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cebolla grande, picada
- 450 g de carne de ternera o de buey picada
- hojas de estragón fresco para decorar
PREPARACIÓN
Remoje el pan rallado en la leche durante 30 minutos.
Derrita la mitad de la mantequilla en un cazo a fuego lento y rehogue la harina durante 2 minutos, removiendo. Vierta el caldo y cueza la salsa 5 minutos. Incorpore el tomate, la pasta de tomate, el azúcar y el estragón. Salpimenté y cuezalo durante 25 minutos.
Mezcle la cebolla, la carne picada y el pimentón con el pan rallado salpimenté. Forme 14 albóndigas.
Caliente el aceite y la mantequill,] restante en una sartén, a fuego medio, y fría las albóndigas hasta quo se doren. Póngalas en una cazuela para el horno y vierta por encima la salsa. Cuezalas en el horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos.
Cueza la pasta a fuego medio hasta que esté aldente.
Saque las albóndigas del horno. Apile la pasta en 4 platos y disponga encima las albóndigas con su salsa. Adorne con perejil y sirva
