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Albondigas de soja
albóndigas para vegetarianos.
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
65'
INGREDIENTES
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 250 grs. de soja texturizada.
- 1 cucharada de harina integral.
- ½ litro de leche de soja.
- Nuez moscada.
- 1 huevo batido
- Sal, aceite y pan rallado: cant. necesaria
- Sal
PREPARACIÓN
Ponemos la soja texturizada durante una hora en remojo, con el doble de agua.
Cortamos las cebollas, en trozos pequeños y las ponemos a freír. Le añadimos el pimiento y las zanahorias cortados también bien chiquitos, y condimentamos.
Cuando las verduras estén hechas, le añadimos la soja texturizada, que se habrá hinchado con el agua, y la freímos un ratito.
Le añadimos la cuchara sopera de harina y la dejamos dorar 2 minutos. Le ponemos la leche y la nuez moscada, hasta conseguir una pasta homogénea.
Dejamos reposar la masa y hacemos las albóndigas. Las pasamos por el huevo y el pan rallado. Freir. Servir con salsa de tomates, pudiendo acompañar un plato de tallarines.
