Comida
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Albondigas vegetarianas
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35'
INGREDIENTES
- 1/2 kg. de patatas.
- 200 gr. de zanahorias.
- 1/2 kg. de guisantes desgranados.
- 1 pimiento rojo.
- 2 huevos.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Agua.
- 1/4 l. de puré de verduras.
PREPARACIÓN
Cueza las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y un chorro de aceite. Una vez cocido, tritúralo todo hasta obtener un puré muy espeso. Agrega los huevos batidos a la pasta (si te queda demasiado ligera, lígala con harina de maíz diluida con agua). Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite hasta dorarlas.
Sirve las albóndigas en una fuente con el fondo cubierto de puré de verduritas caliente, y acompaña con el pimiento rojo en aros.
