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Alcachofas con taquitos de jamón
PORCIONES:
3
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
70'
INGREDIENTES
- 8 alcachofas
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento pequeñito
- taquitos de jamón serrano
- 2 dientes de ajo
- 1 chorro de vino blanco
- pimienta molida
- 1 huevo cocido
- 1 vaso del caldo de las alcachofas
- sal
PREPARACIÓN
Cocer las alcachofas enteras (habiendo quitado las hojas duras, los troncos y las puntas) en agua con sal, durante 30 minutos (si son muy duras dejar hasta que estén blandas). Mientras picar todas las verduras muy pequeñitas y hacer un refrito a fuego lento hasta esté muy blando. Rehogar el jamón y añadir el vino y la pimienta. A continuación añadimos el vaso de caldo y probamos de sal. Cortar las alcachofas por la mitad y colocar encima del refrito (la parte donde hemos hecho el corte hacia abajo), no remover. Picar el huevo y añadir por encima. Si se desea la salsa un poco más espesa se le añade un dedo de agua con media cucharadita de maicena.
