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Almejas al Disco
Uan forma personal de preparar estos mariscos al disco
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
MARIDAJE:
Un Chardonay joven, puede ser una cosecha 2006, le viene bastante bien. Servir frio
INGREDIENTES
- 2 Kilos de Almejas
- 1 Cebolla
- Cebollín a gusto
- Un Litro de Caldo de pescado o de verduras
- un cuarto litro de jugo de limón
- medio litro de vino blanco (Chardonay)
- Eneldo a gusto
- Sal y Pimienta a gusto
- Mantequilla, Margarina o Aceite de Oliva (Según el gusto)
PREPARACIÓN
Primero se deja en una fuente todas las almejas en agua bien fria con abundante sal, por una hora o una hora y media, para que elimine la arena.
Se empasta el disco con la mantequilla.
Se corta la cebolla en rodajas gruesas y se colocan encima del disco.
Se prepara el fuego y se pone el Disco.
Se agregan las Almejas, se baña con jugo de limón y el Vino Blanco.
Se le agrega Eneldo, Sal y Pimienta a gusto. Se decora con unos cebollines.
Una vez que redusca el vino blanco se puede ir bañando la preparación con el caldo de pescado.
Cuando las almejas se hallan abierto se dejan unos 5 ó 10 minutos más para que terminen bien la cocción. Descartar las almejas que no han abierto su concha.
