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Almejas con espinacas y mani
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- 200 g de cebolla, finamente picado
- 60 ml de aceite de oliva
- 700 g en lata, almejas picado (o almejas frescas)
- 200 g cacahuete, finamente picado
- 2 tomates, cortados en trozos pequeños
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de chile rojo
- 700 g de espinacas, finamente picado
PREPARACIÓN
Freír la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté bien suave a continuación, agregue las almejas, maní, tomate, sal, pimienta y chile. Dejar cocer suavemente durante 30 minutos y luego agregar la espinaca. Tapar y continuar la cocción hasta que la espinaca esté cocida. Rectificar de sal y servir acompañado de arroz hervido.
