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Almejas con fideos y verduras
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- 12 almejas de buen tamaño
- 15 grs. fideo fino
- 4 hebras de azafrán
- 1 cucharada de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Zanahoria cocida en dados
- Habas repeladas
- Champiñones
- 1 ajo fresco picadito
- Perejil picado
PREPARACIÓN
En una sartén apropiada, ponemos el aceite y lo acercamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos el ajo picado para que se dore ligeramente. Al mismo tiempo, añadimos el champiñon picadito y el azafrán. Después, rehogamos los fideos, y añadimos el resto de verduras y el vino blanco.
Una vez pochados, añadimos las almejas (previamente bien lavadas) y mojamos todo con el caldo de pescado, dejándolo cocer hasta que las almejas comiencen a abrirse. Una vez abiertas, las vamos colocando en el plato de presentación. Comprobamos el punto de cocción de los fideos y los colocamos junto con las almejas, añadiendo el caldo de la pasta bien caliente.
