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Alubias guisadas
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- ½ Kg de alubias blancas, puestas en remojo la noche anterior.
- 1 cebolla.
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 trozo de panceta ó tocino
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
En una sarten con aceite de oliva se dora la cebolla, el puerro y el ajo a fuego flojo, hasta que la cebolla quede transparente..Apartar la sarten del fuego y echar un poquito de pimentón dulce, con cuidado que no se queme. A continuación en una cazuela poner el chorizo, la morcilla la panceta, y las alubias .Añadir agua fría hasta cubrir. Dar unas vueltas. Dejar a fuego muy lento. Cuando lleve hirviendo un rato, añadir el sofrito y remover. El tiempo varía en función del tipo de legumbre. Si fuera necesario añadir más agua siempre fría hasta que las alubias estén tiernas. Rectificar de sal en el último momento ya que el chorizo, la morcilla y la panceta suelen salar el guiso.
Este plato está mejor de un día para otro, ya que el guiso queda más asentado
