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Antipasto de Berenjenas y Pimentones Rojos
Servirlo acompañado de tostaditas, o bien como acompañamiento en un asado.
PORCIONES:
0
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 2 berenjenas grandes
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 cucharada de pesto
- 1 ajo sin vena bien machacado
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Lavar las berenjenas y los pimientos y envolver en papel de aluminio. Llevarlos al horno a fuego fuerte hasta que estén blandos, girándolos de vez en cuando.
Dejarlos enfriar dentro de una bolsa plástica cerrada, luego pelarlos, sacar las pepas a los pimentones y cortar en julianas delgaditas. Unir las berenjenas y los pimientos, agregar el pesto o albahaca picada bien finita, el ajo y aceite de oliva suficiente para unir bien. Salpimentar a gusto.
