Arrollado de espinacas

PREPARACIÓN

Cocer las espinacas un par de minutos hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, colarlas y dejarlas enfriar en un bol. Agregue el queso rallado (no todo).

En una sartén aparte, colocar la cebolla picada y cubrirla con agua. Coloque en el fuego hasta que el agua se evapore y la cebolla parezca rehogada.

Mezcle la cebolla con la espinaca y el pan (previamente remojado en leche, exprimido y bien picado). Mezcle bien agregando sal, pimienta, nuez moscada, y el orégano.

En otro recipiente, batir las claras a nieve y luego integrarlas a la preparación, con movimientos suaves y envolventes.

Forrar una placa de horno con papel mantequilla y untarlo con manteuqillas o aceite. Poner la pasta de espinaca y extenderla hacia los bordes, dándole forma de rectángulo. Cocinar a horno caliente durante 15 minutos (hasta que este firme, pero no seca).

Al quitar del horno, de inmediato levantar el papel e invertirlo sobre un trapo húmedo extendido sobre la mesa. Desprender el papel con cuidado.

Cortar el jamón en tiras, distribuirlo sobre la masa de espinaca y arriba echar el queso fresco en tiras. Enrollar la masa y ponerla en una fuente de horno, espolvorear el resto de queso rallado y lleve a horno bien caliente.