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arroz a la catalana
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- 4 trozos de pollo
- 4 trozos de conejo
- 8 trozos de costilla de cerdo
- 4 salchichas
- 4 trozos de butifarra blanca
- 100 g de jamón picado
- 16 almejas grandes
- 2 calamares medianos
- 1 cebolla
- 1/4 kg de tomates maduros
- 1 pimiento en conserva
- 3 dientes de ajo
- 2 tazones de arroz
- Perejil
- Sal
- Aceite
PREPARACIÓN
En una cacerola con aceite, rehogar los trozos de conejo, pollo y costillas hasta que se doren. Incorporar los calamares cortados en aros y la cebolla finamente picada. Remover bien, a continuación agregar la butifarra y las salchichas troceadas. Rehogar antes de añadir los tomates pelados y machacados y las almejas lavadas.
Añadir el arroz, remover y dejar que se impregne bien de aceite. Agregar entonces 4 tazones de agua hirviendo. Remover de nuevo y sazonar. Cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos, incorporar un picadillo de ajo y perejil, y el pimiento morrón en tiras. Dar unos 10 minutos más de cocción, retirando cuando todavía esté un poco caldoso.
Dejar reposar unos minutos y listo para servir.
