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Arroz con habas y alcachofas
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
130'
INGREDIENTES
- 400 gr. de arroz,
- 1 cabeza de ajos,
- 6 alcachofas,
- 1 kg. de habas tiernas,
- sal, aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Limpiar las alcachofas; quitar las puntas el tronco y las hojas exteriores, trocearlas en cuartos y frotarlas con limón para que no ennegrezcan. Desgranar las habas. Poner en una olla abundante agua con sal, en cuanto rompa a hervir echa las habas y alcachofas y dejarlas cocer durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurrir las verduras y ponerlas en un colador, para que suelten el líquido.
Medir el arroz, y calcular el doble de cantidad del caldo de cocer las verduras. Calentar el aceite en una cazuela de barro, dorar la cabeza de ajos, y añadir las verduras y por último el arroz. Rehogar el compuesto, durante unos instantes y añadir el caldo, cuécelo a fuego vivo durante 10 minutos, cociéndolo todo a fuego medio durante unos minutos. Terminada la cocción taparlo y dejarlo reposar unos minutos.
