Arroz con habas y alcachofas

Arroz con habas y alcachofas

 

PORCIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 130'

INGREDIENTES

  • 400 gr. de arroz,
  • 1 cabeza de ajos,
  • 6 alcachofas,
  • 1 kg. de habas tiernas,
  • sal, aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas; quitar las puntas el tronco y las hojas exteriores, trocearlas en cuartos y frotarlas con limón para que no ennegrezcan. Desgranar las habas. Poner en una olla abundante agua con sal, en cuanto rompa a hervir echa las habas y alcachofas y dejarlas cocer durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurrir las verduras y ponerlas en un colador, para que suelten el líquido.

Medir el arroz, y calcular el doble de cantidad del caldo de cocer las verduras. Calentar el aceite en una cazuela de barro, dorar la cabeza de ajos, y añadir las verduras y por último el arroz. Rehogar el compuesto, durante unos instantes y añadir el caldo, cuécelo a fuego vivo durante 10 minutos, cociéndolo todo a fuego medio durante unos minutos. Terminada la cocción taparlo y dejarlo reposar unos minutos.

Tags: arrozhabas

Fuente: Fernanda