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Arroz con mariscos a la española
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
MARIDAJE:
vino blanco
INGREDIENTES
- 500gr. de arroz
- 1/8 l. de aceite
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 1 ramita de perejil
- Azafrán y sal
- 50gr. de jamón
- 1/2 kg. de almejas
- 1/2 Kg. de camarones
- 1/2 Kg. de choritos
PREPARACIÓN
Dorar en aceite caliente en una olla grande o en una paellera. Agregar la cebolla, los pimientos y el perejil, todo picado. Añadir el azafrán, la sal y el jamón cortado en juliana. Una vez que este todo ello dorado, agregar las almejas y los choritos. Una vez que los mariscos se hayan abierto, incorporar los camarones.
Agregar entonces el agua, en doble medida que la de arroz. Cuando el agua comience a hervir incorporar el arroz. Cuando el grano esté todavía un poco duro y haya absorbido tres cuartas partes de agua, retirar la olla del fuego y dejar reposar el arroz durante unos minutos, adornándolo con pimientos cortados en tiras.
