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Arroz para Sushi
Incluye la instrucción para armar los rollos
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 4 tazas de arroz grano corto (tucapel caja roja)
- 4 tazas de agua
- ½ taza vinagre de arroz
- 4 cucharadas de azúcar
- 11/2 cucharada de sal
PREPARACIÓN
Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría varias veces hasta que el agua salga cristalina. Escurrir sobre un colador y dejar expandir durante 30 minutos a 1 hora. Poner este arroz en una olla de fondo grueso con el agua fría y llevar a ebullición a fuego moderado sobre un tostador. Una vez que hierva dejar a fuego lento 15 minutos. Retirar del fuego, cubrir el arroz con papel absorbente y dejar reposar por 10 a 15 minutos para terminar la cocción.
Hacer el aliño del arroz poniendo juntos en una cacerola el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Llevar a fuego hasta que el azúcar se disuelva. Luego poner en un baño de agua helada para que se enfríe rápidamente.
Verter el arroz cocido en un bowl, y agregar el aliño. Mezclar con movimientos envolventes y dejar enfriar a temperatura ambiente.
b>Para formar los rollos:
Usar 2/3 de la hoja de nori. Ponerlo en la mitad de la esterilla, con el lado rugoso hacia adentro y el suave hacia fuera. Poner una capa de arroz delgada sin apretar, dejando un borde de nori libre. Poner sobre el arroz el cebollón, Filadelfia, salmon, palta….. y doblar.
