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Asado de tira ( vacuno, pollo, longaniza, prietas, etc )
Parrillada con todo lo que a uno le gusta
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 5 kilos de asado de tira, cortado en tiras anchas de un kilos cada una.
- 8 chorizos
- 8 longanizas
- 6 prietas
- 4 trutro de pollo
- 2 limón de pica
- sal especia pescado (sal lobos)
- 2 kilos de asado carnicero
- sal parrillera
- 1 kilo cebolla mediana
- 1 kilo de papas cocidas
- 80 gramos de mantequilla
- 1 atado de perejil
- salsa criolla de suico (cilantro, salpi, ajo molido, suico, vinagre blanco, aceite pepitas de uva)
PREPARACIÓN
se acomoda sobre la parrilla bien caliente el asado de tira por el lado del hueso. y el asado carnicero por el lado más graso , ambos aceitado con pepitas de uva y con una ramita se unte bien el asado carnicero con salsa criolla de suico.
se coloca, también, longanizas y los chorizos después de haberlos cubierto con papel de diario húmedo envuelto.
la carne de asado carnicero debe ser aceitada y salada cuando se de vuelta la carne con sal gruesa parrillera
la carne de pollo debe ser marinada con limón de pica, sal especia de pescado, aceite pepitas de uva y vinagre balsámico antes de ir a la parrilla.
colocar las cebolla enteras en el carbón ir girando hasta su cocción, desprender la piel quemada y retirar la carne lista, servir con jugo limón, sal, aceite y perejil picado fino.
cuando los trozos grandes estén a medio cocer, se coloca el resto de los ingredientes, menos las prieta. lo ideal es que cada uno de los elementos se den vuelta una sola vez. las manipulaciones y evite los pinchazos sólo sirven para que pierdan jugos.
las prietas se colocan sólo unos 15 minutos antes de comerlas. de hecho son las únicas precocidas.
disponer las carnes y embutidos una vez listo en una fuente para llevar a la mesa.
acompañar con las cebollas asadas y las papas cocidas asadas en la parrilla, posteriormente bañar con la mantequilla y perejil picado fino, revolver y servir en una fuente.
