Comida
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Bastones crocantes de salmón con crema de jengibre
Rico y buena presentación
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Salmón
- Salmón 400 g
- Sal y pimienta
- Masa filo 300 g
- Aceite de oliva c/n
- Arroz de dos colores
- Arroz doble carolina 120 g
- Arroz negro 120 g
- Agua 1 l
- Manteca 20 g
- Sal y pimienta
- Crema de jengibre
- Jengibre fresco 300 g
- Cebolla 1
- Ajo 1 diente
- Crema 600 cc
- Sal y pimienta
- Varios
- Paltas 1
- Tomate concassé c/n
PREPARACIÓN
Salmón
Cortar el salmón en bastones, salpimentar y envolver en masa filo. Cocinar en sartén con un hilo de aceite de oliva.
Arroz en dos colores
Cocinar ambos arroces por separado junto a 500 cc de agua cada uno, sal y pimienta. Una vez cocidos mezclar entre sí y adicionar la manteca.
Crema de jengibre
Colocar en una cacerola el jengibre rallado, la cebolla y el ajo picados junto a la crema. Cocinar hasta que hierva. Dejar reposar, pasar por un chino y condimentar.
Montaje
Disponer un aro sobre el plato para dar forma, colocar la palta cortada en finas tajadas sobre el mismo y los bastones crocantes de salmón.
Salsear con la crema de jengibre y decorar con el tomate en concassé.
