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Bavaroise de duraznos
Postre ideal para el verano
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25'
INGREDIENTES
- Almíbar
- Azúcar 120 g
- Agua 50 cc
- Merengue
- Gelatina sin sabor 14 g
- Agua 100 cc
- Claras 3
- Bavaroise
- Duraznos en almíbar 250 g
- Crema de leche 300 cc
PREPARACIÓN
Almíbar
Colocar el azúcar y el agua en una cacerola.
Llevar al fuego y hervir hasta obtener un almíbar a punto de hilo.
Merengue
Hidratar la gelatina sin sabor en el agua fría.
Agregarla al almíbar caliente y disolverla.
Batir las claras a punto nieve. Verter sobre ellas el almíbar con gelatina y seguir batiendo hasta lograr un merengue. Continuar batiendo hasta que enfríe.
Bavaroise
Escurrir y procesar los duraznos.
Batir la crema a punto semiespeso.
Mezclar el merengue con los duraznos y la crema.
Distribuir la preparación en moldes individuales.
Llevar a la heladera hasta que tome consistencia.
Pasar apenas por agua caliente la base de los moldes, desmoldar y servir.
