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Bavaroise de naranja y avellana
Postre fresco, ideal para estos días en que empieza el calor
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Base
- Huevos 3
- Azúcar 1/4 taza
- Harina 0000 1/4 taza
- Manteca 1 cda
- Esencia de vainilla 1 cdita
- Naranjas 1 cda
- Relleno
- Leche 1 l
- Azúcar 1/4 taza
- Yemas 12
- Gelatina sin sabor 21 g
- Pasta de avellanas 600 g
- Naranjas 1 k
- Crema de leche 1 l
PREPARACIÓN
Base
Batir los huevos con el azúcar, e incorporar la harina tamizada y la manteca fundida y por último la esencia y la naranja. Mezclar y colocar en un molde untado con manteca y espolvoreado con harina. Cocinar 30 minutos a 180° C.
Relleno
Confeccionar una salsa inglesa, llevando la leche a hervor con la mitad del azúcar. En un tazón, batir las yemas con la otra mitad del azúcar e incorporar la leche casi hirviendo. Llevar nuevamente a fuego y cocinar hasta que nape la cuchara. Incorporar la gelatina hidratada y dividir en dos tazones. A una mitad incorporarle la pasta de avellanas y a la otra, la ralladura y el jugo de las naranjas reducido a la mitad. Enfriar e incorporar a cada uno la mitad de la crema batida. Colocar en el molde, primero el de chocolate y avellanas y luego el de naranjas. Enfriar por lo menos 3 horas en la heladera.
