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Berenjena a la parmesana
Vegetariano
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35'
INGREDIENTES
- 1 berenjena
- 2 bolas de mozzarella u 810 lonchas
- Tomate frito
- Harina
- Aceite de oliva
- Orégano, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Corta las berenjenas en rodajas finas, a lo largo o a lo ancho, como más te guste.
Deja las berenjenas en agua con sal durante un par de horas o sálalas y déjalas en un lugar donde puedan sudar el agua amarga durante 20 minutos.
Escurre, seca y sazona las berenjenas.
Enharina las berenjenas.
Fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente.
Corta el queso mozzarella en lonchas.
Monta el pastel: capa de berenjenas, capa de tomate, capa de mozzarella, en una fuente para horno.
En la última capa pon sólo tomate, espolvorea un poco de orégano y pimienta.
Hornea a 180º durante 10-15 minutos o hasta que se haya derretido el queso.
Servir y comer.
TRUCOS Y VERSIÓN RÁPIDA
El queso mozzarella se puede sustituir por cualquier otro queso, mejor si no es muy graso. O incluso queso de cabra, con el que también está buenísmo.
Hay que tener mucho cuidado: el tomate no debe estar ácido, ni la berenjena debe quedar amarga. Es un plato de sabor suave.
Versión rápida de la receta: utiliza queso en lonchas y tomate frito ya preparado.
