berenjenas con zapallitos italianos

PORCIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 0'

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 3 zapallito(s) italianos (no muy grandes)
  • 1 cucharada(s) harina dorada
  • 1 diente(s) ajo(s) picado
  • 4 tomate(s) pelados
  • 1/4 taza(s) aceite
  • 2 cucharada(s) queso rallado
  • 1 cebolla(s) picada en cuadritos
  • sal y pimienta a gusto
  • papa(s) fritas para acompañar

PREPARACIÓN

Pele las berenjenas y córtelas en rodajas.

Pínchelas con un tenedor y déjela desaguar espolvoreándolas con sal. Deje reposar unos 10 minutos.

Luego escúrralas.

Pele los zapallitos italianos y córtelos en rodajas.

Caliente el aceite en una cacerola, fría la cebolla y el ajo.

Incorpore las berenjenas y los zapallitos italianos. Mezcle bien y continúe friendo durante unos 5 minutos más.

Pele los tomates y pártalos en cuatro; agréguelos a las verduras.

Salpimiente a gusto.

Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Dore la harina, déjela enfriar y añádala diluida en un poquito de agua o caldo.

Deje cocinar unos 5 minutos y vacíe a una fuente para servir.

Espolvoree el queso rallado.

Acompañe con papas fritas.