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Bizcochuelo frutal
Fresco
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Bizcochuelo
- Huevos 6
- Azúcar 100 g
- Harina 0000 180 g
- Galleta de chocolate 100 g
- Crema
- Huevos 4
- Azúcar 160 g
- Ralladura y jugo de 6 limones
- Manteca 200 g
- Gin 50 cc
- Varios
- Frutas varias
- Azúcar impalpable
PREPARACIÓN
Bizcochuelo
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Mezclar la harina con las galletas procesadas. Incorporar a la mezcla de huevos en forma de lluvia, e integrar con movimientos envolventes. Verter en molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado y cocinar en horno precalentado a 180º C durante 35 minutos. Retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y desmoldar sobre rejilla. Reservar.
Crema
En un bol, mezclar los huevos, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón colado. Cocinar a fuego suave hasta que alcance los 85º C. Filtrar. Dejar entibiar durante unos minutos e incorporar la manteca cortada en cubos medianos para emulsionar la preparación. Perfumar con el gin y reservar.
Armado
Ahuecar la torta dejando 2 cm de fondo y de zócalo, formando un recipiente resistente. Volcar dentro del hueco formado, la crema de limón. Decorar con frutas frescas de estación. Espolvorear los bordes con azúcar impalpable.
