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Bocaditos de apio con ensalada de pollo
Especial para Navidad y Año Nuevo
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- 8 tallos de apio bien anchos, cortados
- 1/3 taza de queso crema, ablandado
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada más 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de albahaca picada finamente
- 2 cucharaditas de estragón picado
- 2 cucharaditas de perejil finamente picado
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 225 gramos de pechuga de pollo, finamente picada
- 1/2 taza de guisantes
- 3 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- Sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN
Corta el apio en trozos y luego a la mitad longitudinalmente para crear los bocaditos. En un recipiente mediano combina la crema de queso, la mayonesa, el jugo de limón, la albahaca, el estragón, el perejil y la ralladura de limón.
Agrega el pollo, los guisantes y la cebolla. Mezcla suavemente para combinar bien. Sazona con sal y pimienta. Agrega una cucharadita de ensalada de pollo en cada trozo de apio. Presenta en una bandeja y sirve.
