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brazo de espinacas relleno
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1/2 kg espinaca(s) frescas
- 175 gr champiñones frescos
- 4 huevo(s)
- 6 zanahoria(s)
- 1/4 lt leche
- 100 gr mantequilla
- 25 gr harina
- 4 papa(s)
- jugo de limón y nuez moscada
- sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Disponga una hoja de papel aluminio en un molde engrasado de unos 20 x 30 cm. Lave las espinacas y hiérvalas. Escúrralas y apriételas entre las manos para quitarles el máximo de agua; píquelas. Incorpore las yemas de los huevos, de una en una, añada una cucharadita de mantequilla fundida y sazone con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Bata las claras a punto de nieve y agréguelas a la mezcla, con cuidado que no se desmonten. Voltee la mezcla en el molde, alisando bien la masa, e introduzca en el horno durante unos 15 minutos.
Lave los champiñones, córtelos en laminas (reserve 6 enteros para decorar) fría los champiñones en mantequilla a fuego suave durante unos 3 minutos. Agregue la leche y cocine unos minutos, sin dejar de revolver. Salpimiente a gusto y añada nuez moscada y jugo de limón.
De vueltas las espinacas sobre otra hoja de papel aluminio. Con mucho cuidado, quite el papel de encima; esparza los champiñones sobre la superficie y enrolle como si se tratara de un rollo.
Coloque en una fuente caliente rodeado de las papas doradas y zanahorias.
