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Brazo gitano de salmón y kiwi
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
70'
INGREDIENTES
- Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 bg. de harina
- 120 gr. de azúcar si es para dulce o 90 si es para salado
- una cucharadita de café de royal
- Para el relleno:
- tres kiwis pelados y fileteados,
- 200 gramos de salmón ahumado en lonchas,
- salsa rosa o mil islas,
- huevas de lumpo y sucedáneo de caviar
PREPARACIÓN
Para el bizcocho:
1. Con la mariposa, poner los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 40º, velocidad 3 y medio. Pasado el tiempo, programar 7 minutos, velocidad 3 y medio sin temperatura.
2. Añadir la harina con el royal, mezclar 10 segundos a velocidad 1 y medio. Retirar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.
3. Volcar sobre una bandeja con papel de horno engrasado con mantequilla. Extender suavemente con una espátula para que quede un bizcocho regular.
4. Al horno precalentado a 200 durante unos 10 minutos, hasta que esté doradito y firme al tacto pero no duro, para que no se rompa.
5. Volcar sobre papel de horno engrasado colocado sobre un paño humedecido. Enrollar con los dos papeles de horno y el paño hasta que enfríe.
6. Desenrollar, retirar el papel de horno superior. Rellenar y enrollar con ayuda del papel de horno inferior.
Relleno:
1. Untar el bizcocho con la salsa rosa
2. Se cubre con el salmón, los kiwis y, en el extremo por el que se comienza a enrollar se pone una tira ancha de sucedáneo de caviar (que quedará en el centro del brazo).
3. Se enrolla como cualquier otro brazo de gitano, se unta por fuera con más salsa rosa y se decora con huevas rojas.
