Brocheta de lomo y manzana

PREPARACIÓN

Cortar el lomo en tacos de unos 2 cm x 2 cm. Salpimentar y colocar en un cuenco junto con la copa de brandy. Dejar macerar el lomo en el frigorífico un mínimo de 2 horas. Pasadas las 2 horas , lavar las manzanas y cortarlas en 8 trozos, regarlas con el zumo de limón para que no se oxiden. Ensartar, alternando, en cada palo de brocheta un trozo de lomo y uno de manzana.

Poner una plancha al fuego y, cuando esté muy caliente, asar las brochetas por los dos lados. Poner las ciruelas a macerar en el brandy durante 1 hora. Pasado este tiempo, escurrir las ciruelas y reservar el brandy.

Mezclar las ciruelas, el zumo de limón y las especies en un cazo de base gruesa. Añadir el CALDO DE CARNE de GALLINA BLANCA, procurando cubrir todos los ingredientes. y cuando empiece a hervir, cocer durante unos 15 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que se reduzca a la mitad.

Triturar la salsa en la batidora. Seguidamente pasarla por un colador para que resulte homogénea y fina. Volver a poner la preparación al fuego y añadir el azúcar y el brandy. Cocer a fuego lento, hasta que esté caliente y servir acompañado las brochetas.