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Brochetas de cordero a la parrilla marinado en merquén
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- Para la marinada merquén:
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de yogurt natural, preferiblemente con leche entera
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- 1 cucharada de merquén u otra mezcla de ají ahumado
- Para las brochetas:
- 700 gramos de pierna de cordero, deshuesada y desgrasada, cortada en cubos de 4 cm
- Hojas Frescas de laurel
- 4 duraznos pequeños, en cuartos
- 8 a 12 palitos de bambú, remojados en agua por 30 minutos
- Para la salsa de menta al estilo chileno:
- ¼ de taza de cebollines picados
- ½ taza de hojas frescas de menta
- ¼ de taza de hojas de cilantro
- ½ jalapeño, sin semillas
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 / 3 taza de aceite vegetal
- ¼ taza de agua fría
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Preparar la marinada, combine todos los ingredientes para la marinada en un fuente de horno de vidrio. Añadir el cordero, mezcla para combinar y deje reposar durante 2 horas.
2. Prepare la salsa de menta chilena: Ponga todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que esté suave. Pruebe y ajuste la sazón, esta salsa debe ser llena de sabor. Déjela en el refrigerador hasta que esté listo para servir o hasta 3-4 días.
3. Prepare la parrilla de carbón, gas o electricidad a medio caliente.
4. Coloca 3 pedazos de cordero, dos cuartos de durazno y 3 hojas de laurel ligeramente en cada brocheta. Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Asar las brochetas, dándole vueltas ocasionalmente, cocina hasta punto medio, unos 10-15 minutos. Servir con salsa de menta y la quínoa con verduras al wok.
