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Bruschettas de habas y rabanitos
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- 400g de habas en sus vainas
- 2 o 3 rabanitos medianos, cortados en juliana
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de hojas de menta picadas
- 1 cucharada de semillas de hinojo picadas
- Sal y pimienta
- 8 rebanadas de pan francés, baguette o similar
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, pelado
- Opcional: ricotta
PREPARACIÓN
Hierve una cacerola con agua y cocina las vainas de habas durante 2 minutos. Cola y transfiere las vainas a un bowl grande con agua helada. Deja enfriar y quita las habas de las vainas.
Colócalas en un bowl grande y aplasta con un tenedor un poco, dejando algunas habas enteras y otras levemente aplastadas.
Mezcla las habas con los rabanitos, jugo y ralladura de limón, hojas de menta y semillas de hinojo. Condimenta con sal y pimienta.
Pincela los panes con aceite de oliva de ambos lados y gríllalos a la plancha o tuéstalos. Frota el ajo sobre los panes y coloca la mezcla de verduras sobre estos. Espolvorea un poco de sal por encima y sirve.
Opcional: agrega encima de todo un poco de ricotta.
