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budin de duraznos
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- 6 duraznos Zaragoza o conserveros, o 1 tarro grande en conserva
- ¾ taza de vino blanco
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cascarita de limón
- 1.1/2 taza de arroz
- 1 tarro de LECHE CONDENSADA
- 1 trozo de palo de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 gr. de mantequilla
- 4 huevos
PREPARACIÓN
1.- Divida los duraznos por mitades, pélelos, elimíneles el carozo y cuézalos en el vino con el azúcar y cascarita de limón. Cuando estén blandos, retire 6 mitades y deje recocer el resto para luego molerlos con tenedor.
2.- Sancoche el arroz en abundante agua hirviendo y escúrralo. Mezcle la LECHE CONDENSADA con 2 tazas de agua, agregue la vainilla y lleve al fuego; cuando hierva agregue el arroz sancochado y deje a fuego suave y destapado hasta que se absorba toda la leche.
3.- Mezcle el arroz con la mantequilla y los duraznos molidos; agregue las yemas batidas y por último las claras batidas a nieve. Vacíe a molde corona enmantequillado y lleve a horno moderado por 1/2 hr. aprox. Retire y deje enfriar.
4.- Vuelque en un plato, decore con los duraznos que se apartaron rebanados y bañe con el jugo en que se cocieron los duraznos o el jugo de la conserva mezclado con 1/4 taza de vino. Sirva bien frío.
