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BUDIN DIPLOMATICO DE LUCUMAS
rico
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25'
INGREDIENTES
- 24 GALLETAS DE CHAMPAÑA McKAY (2 ½ paquete)
- 1 Tarro LECHE CONDENSADA NESTLÉ o LECHE CONDENSADA NESTLÉ LIGHT
- 1 Trocito palo de vainilla o 1 cascarita de limón
- 4 Yemas
- 2 Cucharadas licor (pisco, coñac, ron, etc)
- 2 Cucharadas rasas maicena
- 6 Hojas colapez remojadas en agua fría
- 1 Taza de lúcumas pasadas por cedazo
- ½ Taza azúcar con 1 taza de agua, hecha almíbar liviano
- Merengue
- 4 Claras
- 1 Taza azúcar granulada
PREPARACIÓN
1.- Mezcle la LECHE CONDENSADA NESTLÉ o LECHE CONDENSADA NESTLÉ LIGHT con 2 ½ tarros (envase) de agua y la vainilla, añada la maicena disuelta en un poco de la misma LECHE CONDENSADA NESTLÉ o LECHE CONDENSADA NESTLÉ LIGHT, las yemas batidas y lleve al fuego revolviendo enérgicamente.
2.- Retire del fuego cuando espese y haya perdido el sabor a crudo; añada el colapez bien escurrido y revuelva hasta que se disuelva bien. Deje entibiar.
3.- Mezcle las lúcumas con 1 ½ taza de la crema anterior.
4.- Pase por agua el molde y distribuya en el fondo una capa de galletas previamente humedecidas con el licor mezclado con el almíbar, coloque encima una capa de crema blanca y bañe con parte de la crema de lúcumas vuelva a colocar otra capa de galletas humedecidas y cremas hasta terminar con los ingredientes y lleve a cuajar al refrigerador.
5.- Para desmoldar sumerja hasta el borde unos segundos en agua caliente y vuelque sobre un plato.
6.- Bata las claras a nieve, añada el azúcar poco a poco y cuando esté firme coloque en manga de decorar y decore a gusto una vez desmoldado.
