Comida
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budín diplomático
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- 1 tarro de leche condensada
- 1 cascarita de limón
- 2 cdas. de maicena
- 2 yemas
- 5 hojas de colapez, remojadas en agua fría
- 1 paquete de galletas de champagne
- ½ taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de pisco
- ¾ taza de mermelada (sabor a elección)
- ½ taza de pasas o frutas confitadas
PREPARACIÓN
1. Mezclar en un olla la leche condensada con 2 ½ tarros de agua y agregar la cáscara de limón.
2. Separar 1 taza de esta mezcla y disolver la maicena y las yemas de huevo. Revolver hasta homogenizar. Llevar la olla a fuego medio hasta hervir, añadir la mezcla de la maicena con yemas y revolver enérgicamente durante 1 minuto luego de hervir.
3. Retirar del fuego y añadir inmediatamente las hojas de colapez previamente hidratadas en agua fría y bien escurridas. Revolver hasta disolver completamente y entibiar.
4. Preparar un almíbar liviano con el azúcar, 1 taza de agua y el pisco.
5. Pasar por agua el molde y distribuir una capa de galletas previamente humedecidas en el almíbar con licor. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes.
4. Verter encima la crema de leche tibia, tratando de que penetre entre las galletas. Enfriar y servir.
