Buñuelitos de cereza

PREPARACIÓN

Batir la yema de huevo con la leche y la mantequilla fundida. Tamizar la harina con el azúcar en un bol grande, hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla de huevo, leche y mantequilla.

Trabajar la masa hasta lograr una pasta uniforme. Tapar y ejar reposar unos minutos. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con delicadeza a la pasta anterior.

Cuando la pasta para rebozar está lista, lavar las cerezas y secarlas vien con un papel absorbente de cocina. Calentar el aceite de oliva en un cazo pequeño de unos 6 cm de hondo.

Bañar las cerezas en la pasta, de una en una, que queden cubiertas. Freirlas en el aceite, haciéndolas rodar con una cuchara. Escurrirlas sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glasé.