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Camarones con mostaza y miel
PORCIONES:
3
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 1/2 cebolla picada
- 5 cucharadas de mantequilla
- 24 camarones medianos, limpios y reservando la cáscara
- 4 tazas de fumet de crustáceos
- 2 cucharadas de mostaza Dijón
- 1 cucharada de miel
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 1/4 de taza de miel
- 1 zanahoria en bastones
- 1 pimiento morrón en bastones
- Sal, al gusto
- 1 taza de agua
PREPARACIÓN
Juntar la cebolla con la mantequilla e incorporar la cáscara de los camarones. Agregar el fumet de crustáceos, la mostaza y la miel. Mantener por unos minutos al fuego e incorporar la zanahoria y el apio, sazonar con sal y pimienta, llevar a ebullición. Pasar por un tamiz.
Hervir el agua, añadir los espárragos la miel, la zanahoria, y el pimiento morrón. Agregar sal y pimienta. Cocinar al dente y retirar.
Salpimentar los camarones y cocinar en mantequilla. Acomodar en un platón, salsear, acompañar con un poco de guarnición.
