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Canelones Catalanes
Combinacion italiana española
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
MARIDAJE:
11
INGREDIENTES
- 16 placas de canelones
- salsa bechamel
- 45 gramos de mantequilla
- 45 gramos de harina.
- 1/2 litro de leche desnatada
- sal
- relleno
- 200 gramos de carne de cerdo triturada
- 200 gramos de carne de ternera triturada
- 150 gramos de pechuga de pollo triturada
- 50 gramos de jamon york triturado
- 25 gramos de foiegras
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharaditas de salsa de tomate
- 100 gramos de queso emmental rallado.
PREPARACIÓN
Cocemos en una cazuela con abundante agua y sal durante 5 minutos las placas de canelones, removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre ellas
escurrimos y refrescamos las placas una vez cocidas en un bol con agua fria
secamos y reservamos untadas ligeramente de aceite de oliva para que posteriormente podamos manejarlas con facilidad.
Calentamos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada, a continuacion salteamos las carnes de cerdo y de ternera junto con la pechuga cortadas en trocitos diminutos, agregamos el jamon de york triturado, la salsa de tomate y cocemos unos minutos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar 5 minutos removiendo hasta que se forme una pasta, sacamos del fuego y mezclamos con el foiegras
salsa bechamel calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos cocer vertemos la leche y removemos con una varilla de cocina hasta que arranque el hervor y quede una crema fina sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada si se desea
untamos con mantequilla una bandeja de horno y colocamos los canelones en los que habremos puesto una cucharada de picadillo y enrollado cubrimos con salsa bechamel, espolvoreamos queso rallado y gratinamos.
