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CARLOTA DE RICOTTA Y DAMASCOS A LA VAINILLA
delcioso
PORCIONES:
15
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- 4 Huevos
- 1 Tarro CREMA NESTLÉ (250 g) refrigerado por algunas horas
- 400 g ricotta
- ¾ Taza almendras peladas, tostadas y picadas
- 2 Cucharadas licor (pisco, cointreau u otro)
- 4 Cucharaditas rasas de gelatina en polvo sin sabor u 8 hojas colapez
- 1 Taza azúcar granulada
- 1 Cucharadita esencia de vainilla
- 1 ½ Paquetes GALLETAS DE CHAMPAÑA MC KAY
- 1 Tarro damascos en conserva
PREPARACIÓN
1.- Bata las yemas, añada ¾ tarro de la CREMA NESTLÉ, la ricotta, la mitad de las almendras y el licor.
2.- Mezcle la gelatina en polvo con 3 cucharadas de agua y disuelta a baño maría a fuego suave.
3.- Bata las claras a nieve, añada el azúcar granulada, continúe batiendo por unos minutos y agregue la esencia de vainilla y sólo ¾ partes de la gelatina tibia.
4.- Escurra y muela los damascos y añada el resto de la gelatina.
5.- Mezcle suavemente el merengue con la mezcla de yemas y vacíe la mitad a un molde de bizcochuelo (32 cm de diámetro) previamente forrado en sus costados con las GALLETAS DE CHAMPAÑA MCKAY, cortadas en un extremo que va sobre el molde.
6.- Vierta encima los damascos molidos y luego vacíe el resto de la crema. Decore con las almendras restantes y lleve al congelador por 2 horas. Desmolde con cuidado, decore con el resto de la CREMA NESTLÉ y sirva en rebanadas.
En caso de usar colapez, remoje las hojas en agua fría, escurra y disuelta a baño maría a fuego suave o en microondas a potencia media por 2 min. Aprox.
