Comida
Más recetas de comidas
Más recetas de bebidas
Carpaccio de Congrio
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
MARIDAJE:
Vino Blanco
INGREDIENTES
- 800 g de congrio abierto 3 limas
- 1 limón 1/2 naranja de zumo
- 4 rábanos dulces 1 rábano picante
- Aceite de oliva virgen extra 6 hebras de cebollino
- Perejil rizado 4 pimientas negras
- Sal
PREPARACIÓN
Limpia la piel y las espinas del congrio. Luego, enróllalo, envuélvelo en papel film y congélalo durante una hora.
Sácar el congrio, córtalo en láminas muy finas y ponlas extendidas en una fuente. Mientras, machaca los granos de pimienta en un mortero y pon en un cuenco el zumo de las limas, el del limón y el de la naranja.
Incorpora las hojas de cebollino en trocitos y el rábano picado. Finalmente, agrega la pimienta negra.
Vierte esta mezcla por encima de las láminas de congrio y deja marinar durante 20 minutos. Pasados 10, dale la vuelta. Repite esta operación con el resto del congrio. Sazona con sal y riega con un poco de aceite de oliva.
A la hora de servir, haz unos rollitos con las láminas y adórnalos con perejil rizado, cebollino picado, los cuatro rábanos dulces en forma de flor y unas puntas de espárragos verdes a la plancha.
