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Carpaccio de Salmón
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- salmón, 400 gramos
- cebolleta, 1/2 unidad
- sal, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- aceite de oliva virgen, 1/2 taza
- eneldo, al gusto
PREPARACIÓN
Limpiar el salmón de piel y espinas; lavarlo y secarlo con papel absorbente.
Introducir el salmón en el congelador hasta que empiece a endurecerse pero sin llegar a congelarse del todo.
Cortar el salmón lo más fino posible con ayuda de un cuchillo bien afilado (o de la cortadora de fiambre) y colocar los filetitos en una fuente plana y a capas.
Entre capa y capa poner sal y pimienta y regar con el aceite.
Tapar la fuente con film de cocina y dejar 2 ó 3 horas en el frigorífico.
Servir el salmón en platos individuales, espolvoreado con eneldo fresco picado y cebolleta finamente picada.
